只要饮酒不过量，医学实验已证明葡萄酒有利健康。饮红酒可以产生一种叫做PST-PDE的酵母，能防止偏，但更重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

　　近年红酒佐餐成为风尚。红酒的拥护者振振有辞地指出红酒“有利健康”。这倒不是一厢情愿之说，是有医学根据的。

　　众所周知，心脏病仍然是今天的“一号杀手”，尤其是对喜欢吃高胆固醇食物的人来说更为危险。但红酒能使人的血液增加一种叫做HDL的物质，它的作用正是引导有害的胆固醇离开血管壁，流入肝脏而被消灭，于是减低了心脏病发作的危险性。除此之外，红酒也能导致人体产生一种叫PST-PDE的酵母，这种东西有作用，也能防止偏。

　　西方研究饮食营养的人士有一句术语，叫做“法国矛盾”。“法国矛盾”是说暴饮暴食的法国人，奇怪地反而比美国人长命！法国人吃鹅肝，吃下肚子的胆固醇哪里去了？很可能是因为法国人天天以红酒佐餐，所以他们胆固醇低。多年来的数字统计，不会没有根据，这种“矛盾”的成因，似乎只可以是这个解释。

　　美国着名的汤玛斯·杰弗逊医科大学癌症研究所近做了一项对比实验，检测分别来自欧、美、亚三大洲的法国、美国、三种红酒的抗氧化剂成分的含量，结果表明，来自的张裕干红葡萄酒含有更多具有预防冠心病和癌症作用的抗氧化剂成分。从实验报告看，红酒所含的多酚类物质的主要成分茶酚，在张裕干红样本中的含量（100mg/1）高于法国、美国两个样本，另外几种酚类成分在三种样品中的含量有高有低，而三种成分的总量，张裕干红明显高于其他两个样本。此次检验的结果使世人有机会认识并证实优质红酒的健康成分。